Новости города БезФормата.Ru
Максатиха
Главные новости
 
Задать вопрос?

Тепло человеческих рук

Тепло человеческих рук - Вести Максатихи
Фото: vesti-m.ru

В исполнение майских указов Президента РФ В.В.Путина, правительством была разработана и утверждена государственная программа «Развитие промышленности и повышение ее конкурентоспособности».

Максатихинский маслодельный завод — предприятие с богатой историей и давно сложившимися традициями молочного производства. Продукция завода пользуется спросом не только у максатихинцев, но и далеко за пределами района.

Как удается максатихинским молочникам в условиях жесткой конкуренции сохранить спрос на свою продукцию? Чтобы ответить на этот вопрос, в один из дней, предварительно созвонившись с заведующей производством Максатихинского маслозавода Надеждой Алексеевной Лодыгиной, отправляемся на предприятие.

На рабочем столе Надежды Алексеевны старая карта района, выполненная вручную на пергаментной бумаге.

— Сырьевая карта, — поясняет зав. производством. — Достала из архива, чтобы наглядно показать, сколько хозяйств поставляли молоко на маслозавод в 80-х годах.

Карту эту собственноручно изготовила Надежда Алексеевна более тридцати лет назад. На ней отмечены все хозяйства и фермы района. А было на тот момент в районе 26 хозяйств, занимающихся производством молока, и 106 ферм. Также на карте обозначены сепараторные пункты (или как их еще называют — низовые заводы), которые располагались в Кострецах, Ново-Пхове, Гарусове, Сельцах, Дымцеве. Молоко на этих пунктах принимали от небольших хозяйств и частников. Здесь шла первичная переработка сырья.

— Раньше завод «захлебывался» от молока, что поставляли хозяйства района, — говорит Надежда Алексеевна. — Порядка 25 тысяч тонн в год перерабатывал маслозавод. За 30 с лишним лет ситуация изменилась. Из 26-ти хозяйств, ориентированных на молочное производство, осталось только 2.

Несмотря на то, что местного сырья становится меньше, маслозавод обеспечивает потребителя необходимым количеством продукции. Да и спрос не уменьшается — вкусовые качества молочных продуктов отменные. И в этом заслуга всего коллектива маслозавода.

— Можно автоматизировать весь процесс, — говорит Надежда Алексеевна, — но молоко, как и хлеб, требует обязательного участия человеческих рук. Технологический процесс молочного производства — очень тонкое и сложное дело. Каждый день сталкиваешься с чудом превращения биологической жидкости белого цвета в сметану, творог или йогурт. Молоко требует трепетного отношения, не терпит некомпетентности.

Чтобы в этом убедиться, отправляемся с Надеждой Алексеевной в цех, где производится сметана.

— За три года поменяли большую часть оборудования, — рассказывает дорогой зав.производством. — Агрегаты очень дорогие, изготовлены из пищевой нержавеющей стали, модернизированные, некоторые с программным управлением.

Всего на маслозаводе два цеха — аппаратно-творожный и маслоцех. В последнем и производят сметану.

Сначала молоко сепарируется, то есть разделяется на сливки и обезжиренное молоко. Затем сливки пастеризуются (нагреваются) при температуре 85-90ºC и выдерживаются при этой температуре в специальных емкостях с двойными стенками, между которых подается пар или вода определенной температуры — 85-90%. После пастеризации начинается процесс гомогенизации — измельчение жировых шариков. Следующий этап — охлаждение до температуры заквашивания. Это 30-35 градусов. Затем в сливки вносится закваска и происходит процесс сквашивания сливок до определенной кислотности и образования сгустка и продолжается в течение 10-12 часов. Затем расфасованная сметана созревает в холодильной камере при температуре ( 2-4)ºC в течение 48 часов. Сметана готова.

— Цех выпускает сметану двух видов жирности — 20% и 25%, — поясняет Надежда Алексеевна. — Расфасовывается в баночки пластиковые контейнеры по 200 гр., 250 гр. и 400 гр. и пластиковые ведра. Также продается в фирменном магазине на развес.

Нам удалось понаблюдать за процессом расфасовки и упаковки сметаны. На этом этапе трудится Елена Боар. В ее умелых и ловких руках сметана разливается в баночки и сверху запечатывается крышечкой из плотной фольги. За технологическим процессом производства сметаны, а также масла и ряженки следит опытнейший мастер Валентина Гавриловна Строгова.
В Максатиху Валентина Гавриловна приехала по распределению после окончания Тамбовского Торбеевского техникума мясной и молочной промышленности. Да так и осталась на Максатихинской земле, отработав на маслозаводе более сорока лет.

— Сейчас коллектив насчитывает порядка 130 человек, — говорит Надежда Алексеевна. — Все опытные и квалифицированные специалисты, настоящие мастера своего дела. Люди, отдающие производству молочной продукции все свои умения и опыт. Чтобы молочная продукция была вкусной, востребованной и конкурентоспособной, одних знаний технологического процесса недостаточно. Необходимо еще подходить к делу с любовью.

Г. Ковалева.

На снимке: Е.Боар упаковывает сметану.

Стратегические инициативы Президента РФ
Жителей Тверской области приглашают принять участие в конкурсе «Моя законотворческая инициатива» - 69rus.OrgПредставители Тверской области смогут принять участие в ежегодном всероссийском конкурсе молодежи образовательных учреждений и научных организаций на лучшую работу «Моя законотворческая инициатива».
21.02.2018 69rus.Org
На обеспечение многодетных семей Тверской области жильем направят 30 млн рублей - Тверская жизнь20 февраля на заседании Правительства Тверской области, которое провел губернатор Игорь Руденя, из бюджета региона были распределены субсидии муниципальным образованиям на обеспечение жильем многодетных семей.
20.02.2018 Тверская жизнь
Девятиклассникам Тверской области необходимо до 1 марта 2018 года определиться с экзаменами по выбору и подать заявление на сдачу государственной итоговой аттестации (ГИА) в школу, где они обучаются.
20.02.2018 Министерство ЖКХ
Губернатор Игорь Руденя провел встречу с главами Ржева, Ржевского, Бельского и Зубцовского районов - Тверская жизньНа встрече, которая прошла сегодня, 20 февраля, обсуждалась подготовка к празднованию 75-летия освобождения территорий от немецко-фашистских захватчиков, которое муниципалитеты отметят в марте 2018 года.
20.02.2018 Тверская жизнь
20 февраля Губернатор Игорь Руденя провёл совещание о состоянии расчётов организаций коммунального комплекса за потреблённый газ и электроэнергию.
20.02.2018 Министерство ЖКХ
20.02.2018 | Коллеги из Музея русского импрессионизма посетили Тверскую областную картинную галерею - Государственная инспекция по ветеринарииДиректор Тверской областной картинной галереи Татьяна Куюкина и руководитель Музея русского импрессионизма Юлия Петрова обсудили перспективы межмузейного сотрудничества в рамках рабочей встречи,
20.02.2018 Государственная инспекция по ветеринарии
В Андреаполе полицейский спас 7-летнего мальчика из ледяной полыньи - Тверская жизньСлужба участкового уполномоченного заставляет иметь дело с разными людьми и жизненными ситуациями.
19.02.2018 Тверская жизнь
В Твери водитель на летней резине устроил ДТП - Тверь FMСтолкновение двух легковых автомобилей произошло на улице Жигарева в Твери.
20.02.2018 Тверь FM
Прокуратурой Калязинского района поддержано государственное обвинение по уголовному делу в отношении местной жительницы, в совершении преступления,
20.02.2018 Прокуратура Тверской области
Две работы заключенных СИЗО-1 Твери отправлены на всероссийский конкурс агитационных плакатов - Караван
Две работы заключенных СИЗО-1 Твери отправлены на всероссийский конкурс агитационных плакатов
Как известно, осужденные к лишению свободы граждане РФ лишены права голоса на выборах.
Караван
Берегите свое имущество и не поддавайтесь уловкам мошенников
   В наступившем 2018 году в череде происшествий лидирующее место, как и прежде, занимают кражи.
Газета Мой Край
Вертолет санитарной авиации совершил вылет в Торопец - Тверская жизнь
Вертолет санитарной авиации совершил вылет в Торопец
Для оказания неотложной помощи пациенту, который находился в ЦРБ Торопецкого района, потребовалось привлечение санитарной авиации МЧС России.
Тверская жизнь
Масленица. Эх, ухнем! - Администрация г. Кимры18 февраля на площади перед ДК «40 лет Октября» по старой доброй традиции прошло народное гуляние "Масленица.
20.02.2018 Администрация г. Кимры
Первый вечер музейно-театральной программы "Лев Толстой. Приближение" собрал гостей в Восточной башне Тверского Императорского дворца - Тверская областная картинная галерея17 февраля Тверская областная картинная галерея и студия «Знаки сезонников» предприняли попытку погрузиться в сложный внутренний мир Степана Касатского, главного героя повести Льва Николаевича Толстого «Отец Сергий».
20.02.2018 Тверская областная картинная галерея
Делу - время, потехе - час! - Газета Старицкий Вестник17 февраля около Степуринского Дома культуры было шумно и весело — пришли сельчане проводить Зиму и встретить Весну-Красну.
20.02.2018 Газета Старицкий Вестник
Как воспитанники Центра дополнительного образования Весну звали! - Газета Старицкий Вестник
Как воспитанники Центра дополнительного образования Весну звали!
Масленица по народным поверьям — самый весёлый и очень шумный народный праздник.
Газета Старицкий Вестник
Детвора со станции Старица встречала красавицу Весну! - Газета Старицкий Вестник
Детвора со станции Старица встречала красавицу Весну!
16 февраля ребята из 5-7 классов средней школы станции Старица стали участниками праздника Проводы зимы.
Газета Старицкий Вестник
Конкурс чтецов «Живая классика» стал доступнее благодаря онлайн-отбору - Газета Старицкий Вестник
Конкурс чтецов «Живая классика» стал доступнее благодаря онлайн-отбору
Во всех регионах России в феврале проходит отборочный тур крупнейшего литературного проекта для подростков.
Газета Старицкий Вестник
В Твери «Пересвет» стал победителем турнира по боевому самбо - Тверская жизнь18 февраля в спортивном комплексе «Пролетарка» в Твери состоялся турнир по правилам профессионального боевого самбо среди младших юношей, юношей, юниоров и взрослых, посвященный Дню защитника Отечества,
19.02.2018 Тверская жизнь
Как воспитанники Центра дополнительного образования Весну звали! - Газета Старицкий ВестникМасленица по народным поверьям — самый весёлый и очень шумный народный праздник.
20.02.2018 Газета Старицкий Вестник
В 2017 году Тверской межрайонной транспортной прокуратурой совместно с Тверской таможней и Управлением Россельхознадзора по Тверской области изъято из оборота свыше 12 тонн санкционной плодоовощной продукции.
20.02.2018 Тверская жизнь
В Твери состоится любительский волейбольный турнир среди мужчин и женщин - Караван
В Твери состоится любительский волейбольный турнир среди мужчин и женщин
С 22 по 24 февраля в спортивных залах центра «Волжанка» спортивной школы «Лидер» и военной академии военно-космической обороны будет проходить турнир города Твери по волейболу среди мужских и женских любительских команд.
Караван
Тверская транспортная прокуратура подвела итоги работы за прошлый год - Тверская жизнь
Тверская транспортная прокуратура подвела итоги работы за прошлый год
В 2017 году на территории оперативного обслуживания ЛО МВД России на станции Тверь зарегистрировано 148 преступлений, что в целом соответствует аналогичному периоду 2016 года.
Тверская жизнь
Под Тверью пройдет турнир по джип-триалу и джип-спринту «Лебедушкино озеро» - Караван
Под Тверью пройдет турнир по джип-триалу и джип-спринту «Лебедушкино озеро»
24 февраля в районе карьера деревни Старая Константиновка пройдет турнир по джип-триалу и джип-спринту «Лебедушкино озеро».
Караван
Жителей Тверской области приглашают принять участие в конкурсе «Моя законотворческая инициатива» - 69rus.OrgПредставители Тверской области смогут принять участие в ежегодном всероссийском конкурсе молодежи образовательных учреждений и научных организаций на лучшую работу «Моя законотворческая инициатива».
21.02.2018 69rus.Org
Девятиклассникам Тверской области необходимо до 1 марта 2018 года определиться с экзаменами по выбору и подать заявление на сдачу государственной итоговой аттестации (ГИА) в школу, где они обучаются.
20.02.2018 Министерство ЖКХ
На обеспечение многодетных семей Тверской области жильем направят 30 млн рублей - Тверская жизнь20 февраля на заседании Правительства Тверской области, которое провел губернатор Игорь Руденя, из бюджета региона были распределены субсидии муниципальным образованиям на обеспечение жильем многодетных семей.
20.02.2018 Тверская жизнь
20 февраля Губернатор Игорь Руденя провёл совещание о состоянии расчётов организаций коммунального комплекса за потреблённый газ и электроэнергию.
20.02.2018 Министерство ЖКХ
Губернатор Игорь Руденя провел встречу с главами Ржева, Ржевского, Бельского и Зубцовского районов - Тверская жизньНа встрече, которая прошла сегодня, 20 февраля, обсуждалась подготовка к празднованию 75-летия освобождения территорий от немецко-фашистских захватчиков, которое муниципалитеты отметят в марте 2018 года.
20.02.2018 Тверская жизнь