Новости города БезФормата.Ru
Максатиха
Главные новости
 
Задать вопрос?

Тепло человеческих рук

Тепло человеческих рук - Вести Максатихи
Фото: vesti-m.ru

В исполнение майских указов Президента РФ В.В.Путина, правительством была разработана и утверждена государственная программа «Развитие промышленности и повышение ее конкурентоспособности».

Максатихинский маслодельный завод — предприятие с богатой историей и давно сложившимися традициями молочного производства. Продукция завода пользуется спросом не только у максатихинцев, но и далеко за пределами района.

Как удается максатихинским молочникам в условиях жесткой конкуренции сохранить спрос на свою продукцию? Чтобы ответить на этот вопрос, в один из дней, предварительно созвонившись с заведующей производством Максатихинского маслозавода Надеждой Алексеевной Лодыгиной, отправляемся на предприятие.

На рабочем столе Надежды Алексеевны старая карта района, выполненная вручную на пергаментной бумаге.

— Сырьевая карта, — поясняет зав. производством. — Достала из архива, чтобы наглядно показать, сколько хозяйств поставляли молоко на маслозавод в 80-х годах.

Карту эту собственноручно изготовила Надежда Алексеевна более тридцати лет назад. На ней отмечены все хозяйства и фермы района. А было на тот момент в районе 26 хозяйств, занимающихся производством молока, и 106 ферм. Также на карте обозначены сепараторные пункты (или как их еще называют — низовые заводы), которые располагались в Кострецах, Ново-Пхове, Гарусове, Сельцах, Дымцеве. Молоко на этих пунктах принимали от небольших хозяйств и частников. Здесь шла первичная переработка сырья.

— Раньше завод «захлебывался» от молока, что поставляли хозяйства района, — говорит Надежда Алексеевна. — Порядка 25 тысяч тонн в год перерабатывал маслозавод. За 30 с лишним лет ситуация изменилась. Из 26-ти хозяйств, ориентированных на молочное производство, осталось только 2.

Несмотря на то, что местного сырья становится меньше, маслозавод обеспечивает потребителя необходимым количеством продукции. Да и спрос не уменьшается — вкусовые качества молочных продуктов отменные. И в этом заслуга всего коллектива маслозавода.

— Можно автоматизировать весь процесс, — говорит Надежда Алексеевна, — но молоко, как и хлеб, требует обязательного участия человеческих рук. Технологический процесс молочного производства — очень тонкое и сложное дело. Каждый день сталкиваешься с чудом превращения биологической жидкости белого цвета в сметану, творог или йогурт. Молоко требует трепетного отношения, не терпит некомпетентности.

Чтобы в этом убедиться, отправляемся с Надеждой Алексеевной в цех, где производится сметана.

— За три года поменяли большую часть оборудования, — рассказывает дорогой зав.производством. — Агрегаты очень дорогие, изготовлены из пищевой нержавеющей стали, модернизированные, некоторые с программным управлением.

Всего на маслозаводе два цеха — аппаратно-творожный и маслоцех. В последнем и производят сметану.

Сначала молоко сепарируется, то есть разделяется на сливки и обезжиренное молоко. Затем сливки пастеризуются (нагреваются) при температуре 85-90ºC и выдерживаются при этой температуре в специальных емкостях с двойными стенками, между которых подается пар или вода определенной температуры — 85-90%. После пастеризации начинается процесс гомогенизации — измельчение жировых шариков. Следующий этап — охлаждение до температуры заквашивания. Это 30-35 градусов. Затем в сливки вносится закваска и происходит процесс сквашивания сливок до определенной кислотности и образования сгустка и продолжается в течение 10-12 часов. Затем расфасованная сметана созревает в холодильной камере при температуре ( 2-4)ºC в течение 48 часов. Сметана готова.

— Цех выпускает сметану двух видов жирности — 20% и 25%, — поясняет Надежда Алексеевна. — Расфасовывается в баночки пластиковые контейнеры по 200 гр., 250 гр. и 400 гр. и пластиковые ведра. Также продается в фирменном магазине на развес.

Нам удалось понаблюдать за процессом расфасовки и упаковки сметаны. На этом этапе трудится Елена Боар. В ее умелых и ловких руках сметана разливается в баночки и сверху запечатывается крышечкой из плотной фольги. За технологическим процессом производства сметаны, а также масла и ряженки следит опытнейший мастер Валентина Гавриловна Строгова.
В Максатиху Валентина Гавриловна приехала по распределению после окончания Тамбовского Торбеевского техникума мясной и молочной промышленности. Да так и осталась на Максатихинской земле, отработав на маслозаводе более сорока лет.

— Сейчас коллектив насчитывает порядка 130 человек, — говорит Надежда Алексеевна. — Все опытные и квалифицированные специалисты, настоящие мастера своего дела. Люди, отдающие производству молочной продукции все свои умения и опыт. Чтобы молочная продукция была вкусной, востребованной и конкурентоспособной, одних знаний технологического процесса недостаточно. Необходимо еще подходить к делу с любовью.

Г. Ковалева.

На снимке: Е.Боар упаковывает сметану.

Стратегические инициативы Президента РФ
На Комсомольском проспекте в Твери автомобиль сбил 83-летнего мужчину - Тверская жизньВчера, 12 декабря, около 08.20 на Комсомольском проспекте в Твери неустановленный водитель, управляя неустановленным транспортным средством, сбил 83-летнего пешехода.
13.12.2017 Тверская жизнь
Тверская область получит дополнительные средства на обеспечение граждан лекарствами - Тверская жизньПочти на 445,2 млн рублей увеличен объем субвенций регионам России на обеспечение отдельных категорий граждан лекарственными препаратами, медицинскими изделиями, а также специализированным питанием детей с инвалидностью.
13.12.2017 Тверская жизнь
В Вышнем Волочке задержали с поличным сбытчиков метадона - Тверская жизньСотрудниками наркоконтроля МО МВД России «Вышневолоцкий» установлен и задокументирован факт сбыта на одной из улиц Вышнего Волочка наркотического вещества местному жителю.
13.12.2017 Тверская жизнь
В Твери пройдет областное первенство по художественной гимнастике - Тверские ведомостиЗа два дня соревнований будут разыграны медали по программам индивидуальных упражнений https://vedtver.ru/news/94638 17 и 18 декабря спортивный комплекс «Пролетарка» примет областное первенство по художественной гимнастике.
13.12.2017 Тверские ведомости
Мошенники сняли с банковской карты жительницы Вышневолоцкого района 23 тысячи рублей - Тверская жизньВ дежурную часть МО МВД России «Вышневолоцкий» обратилась 58-летняя жительница поселка Пригородный.
13.12.2017 Тверская жизнь
На пожаре в Твери мужчина получил ожоги - Тверская жизньНа улице Барихино поле в Твери сегодня, 13 декабря, загорелся ремонтный бокс.
13.12.2017 Тверская жизнь
На пожаре в Удомельском районе погиб 44-летний мужчина - Тверская жизньСообщение о пожаре в поселке Красный Май поступило на пульт оперативного дежурного МЧС сегодня, 12 декабря, в 6.32.
12.12.2017 Тверская жизнь
В Андреаполе ищут пропавшего подростка - Тверская жизньПо сообщению Тверского ВПСО «Сова», в Андреаполе пропал Виталий Александрович Парменов, 2003 года рождения.
13.12.2017 Тверская жизнь
Виновница ДТП, в котором погибли воспитанник и два работника школы-интерната, получила условный срок - Тверские ведомостиСтрашное ДТП произошло 13 февраля 2017 года на дороже Тверь-Бежецк-Весьегонск-Устюжна https://vedtver.
12.12.2017 Тверские ведомости
За 11 декабря в Тверской области произошло 7 ДТП - Тверские ведомости
За 11 декабря в Тверской области произошло 7 ДТП
8 человек получили травмы https://vedtver.ru/news/94577 На территории Тверской области за 11 декабря произошло 7 дорожно-транспортных происшествий, в результате которых 8 человек получили травмы разной степени тяжести.
Тверские ведомости
Организация под Тверью оштрафована на 800 тыс рублей за свалку - Тверские ведомости
Организация под Тверью оштрафована на 800 тыс рублей за свалку
Нарушение земельного законодательства выявлено при осмотре двух земельных участков сельскохозяйственного назначения общей площадью около 4 га,
Тверские ведомости
В Тверской области орудуют мошенники – они предлагают чудодейственные лекарства и приборы - Тверские ведомости
В Тверской области орудуют мошенники – они предлагают чудодейственные лекарства и приборы
Полицейские предупреждают https://vedtver.ru/news/94598 Злоумышленники выманивают деньги у пенсионеров, инвалидов и ветеранов Великой Отечественной Войны под предлогом продажи чудодейственных препаратов и приборов.
Тверские ведомости
Большой Малышев. Эпизоды жизни талантливого человека - Тверские ведомостиОн – большой не только потому, что Евгений Яковлевич от природы обладает довольно внушительным ростом.
13.12.2017 Тверские ведомости
На разные голоса. В Твери состоялся Х Международный конкурс вокалистов - Тверские ведомостиВ концертном зале Тверской академической областной филармонии состоялось торжественное закрытие Х Международного конкурса вокалистов https://vedtver.
13.12.2017 Тверские ведомости
Жителям Твери расскажут о пранк-журналистике - Тверская жизнь16 декабря всех желающих ждут в Актовом зале библиотеки им. А.М. Горького, здесь состоится встреча с творческим дуэтом Вованом и Лексусом, которые проведут лекцию о пранк-журналистике,
12.12.2017 Тверская жизнь
Иван Охлобыстин: «Пристегнись, Россия!» - Тверские ведомости
Иван Охлобыстин: «Пристегнись, Россия!»
Перед своим выступлением в Твери Иван Охлобыстин обратился к зрителям с призывом использовать ремни безопасности https://vedtver.
Тверские ведомости
В Твери открывается выставка детского прикладного творчества «МЧС России глазами детей» - Тверские ведомости
В Твери открывается выставка детского прикладного творчества «МЧС России глазами детей»
Выставка, посвященная Году гражданской обороны, откроется в пожарно-спасательной части № 4 https://vedtver.
Тверские ведомости
За штурвалом корабля «Районный Дом культуры» - Вести Максатихи
За штурвалом корабля «Районный Дом культуры»
У каждого человека есть своя точка опоры, которая поможет сдвинуть с места любые преграды на пути к заветной цели.
Вести Максатихи
17-й Кубок по Тхэквондо "Московский вызов" - Администрация г. Кимры10 декабря 2017 года в г. Москве в спортивном комплексе ЦСКА прошёл очередной 17-й Кубок по Тхэквондо "Московский вызов".
12.12.2017 Администрация г. Кимры
Финал Кубка Тверской области по фигурному катанию - Администрация г. Кимры7-9 декабря 2017 года в Твери прошел финал Кубка области по фигурному катанию и открытое первенство Тверской области по специальной программе.
12.12.2017 Администрация г. Кимры
В Клину соберутся легкоатлеты Тверской области - Тверская жизньЗдесь, 20 декабря, состоится чемпионат Тверской области в отдельных видах и лично-командное первенство региона по легкой атлетике на приз Областной ДЮСШ среди юношей и девушек 2001 г.р.
12.12.2017 Тверская жизнь
«Торжокская неделя» стала призером всероссийского конкурса «Спортивные регионы - спортивная Россия» - Тверские ведомости
«Торжокская неделя» стала призером всероссийского конкурса «Спортивные регионы - спортивная Россия»
Церемония награждения прошла в Москве https://vedtver.ru/news/94621 11 декабря в Москве,
Тверские ведомости
Конаковские борцы завоевали серебро «Северного сияния» - Караван
Конаковские борцы завоевали серебро «Северного сияния»
В  Мурманске прошел 44-й традиционный международный турнир по спортивной борьбе «Северное сияние».
Караван
В Твери пройдут соревнования по шорт-треку - Тверские ведомости
В Твери пройдут соревнования по шорт-треку
В соревнованиях примут участие спортсмены Смоленской, Тверской, Калининградской областей и Санкт-Петербурга https://vedtver.
Тверские ведомости
На Комсомольском проспекте в Твери автомобиль сбил 83-летнего мужчину - Тверская жизньВчера, 12 декабря, около 08.20 на Комсомольском проспекте в Твери неустановленный водитель, управляя неустановленным транспортным средством, сбил 83-летнего пешехода.
13.12.2017 Тверская жизнь
Тверская область получит дополнительные средства на обеспечение граждан лекарствами - Тверская жизньПочти на 445,2 млн рублей увеличен объем субвенций регионам России на обеспечение отдельных категорий граждан лекарственными препаратами, медицинскими изделиями, а также специализированным питанием детей с инвалидностью.
13.12.2017 Тверская жизнь
В Вышнем Волочке задержали с поличным сбытчиков метадона - Тверская жизньСотрудниками наркоконтроля МО МВД России «Вышневолоцкий» установлен и задокументирован факт сбыта на одной из улиц Вышнего Волочка наркотического вещества местному жителю.
13.12.2017 Тверская жизнь
В Твери пройдет областное первенство по художественной гимнастике - Тверские ведомостиЗа два дня соревнований будут разыграны медали по программам индивидуальных упражнений https://vedtver.ru/news/94638 17 и 18 декабря спортивный комплекс «Пролетарка» примет областное первенство по художественной гимнастике.
13.12.2017 Тверские ведомости
Мошенники сняли с банковской карты жительницы Вышневолоцкого района 23 тысячи рублей - Тверская жизньВ дежурную часть МО МВД России «Вышневолоцкий» обратилась 58-летняя жительница поселка Пригородный.
13.12.2017 Тверская жизнь