Новости города БезФормата.Ru
Максатиха
Главные новости
 
Задать вопрос?

Тепло человеческих рук

Тепло человеческих рук - Вести Максатихи
Фото: vesti-m.ru

В исполнение майских указов Президента РФ В.В.Путина, правительством была разработана и утверждена государственная программа «Развитие промышленности и повышение ее конкурентоспособности».

Максатихинский маслодельный завод — предприятие с богатой историей и давно сложившимися традициями молочного производства. Продукция завода пользуется спросом не только у максатихинцев, но и далеко за пределами района.

Как удается максатихинским молочникам в условиях жесткой конкуренции сохранить спрос на свою продукцию? Чтобы ответить на этот вопрос, в один из дней, предварительно созвонившись с заведующей производством Максатихинского маслозавода Надеждой Алексеевной Лодыгиной, отправляемся на предприятие.

На рабочем столе Надежды Алексеевны старая карта района, выполненная вручную на пергаментной бумаге.

— Сырьевая карта, — поясняет зав. производством. — Достала из архива, чтобы наглядно показать, сколько хозяйств поставляли молоко на маслозавод в 80-х годах.

Карту эту собственноручно изготовила Надежда Алексеевна более тридцати лет назад. На ней отмечены все хозяйства и фермы района. А было на тот момент в районе 26 хозяйств, занимающихся производством молока, и 106 ферм. Также на карте обозначены сепараторные пункты (или как их еще называют — низовые заводы), которые располагались в Кострецах, Ново-Пхове, Гарусове, Сельцах, Дымцеве. Молоко на этих пунктах принимали от небольших хозяйств и частников. Здесь шла первичная переработка сырья.

— Раньше завод «захлебывался» от молока, что поставляли хозяйства района, — говорит Надежда Алексеевна. — Порядка 25 тысяч тонн в год перерабатывал маслозавод. За 30 с лишним лет ситуация изменилась. Из 26-ти хозяйств, ориентированных на молочное производство, осталось только 2.

Несмотря на то, что местного сырья становится меньше, маслозавод обеспечивает потребителя необходимым количеством продукции. Да и спрос не уменьшается — вкусовые качества молочных продуктов отменные. И в этом заслуга всего коллектива маслозавода.

— Можно автоматизировать весь процесс, — говорит Надежда Алексеевна, — но молоко, как и хлеб, требует обязательного участия человеческих рук. Технологический процесс молочного производства — очень тонкое и сложное дело. Каждый день сталкиваешься с чудом превращения биологической жидкости белого цвета в сметану, творог или йогурт. Молоко требует трепетного отношения, не терпит некомпетентности.

Чтобы в этом убедиться, отправляемся с Надеждой Алексеевной в цех, где производится сметана.

— За три года поменяли большую часть оборудования, — рассказывает дорогой зав.производством. — Агрегаты очень дорогие, изготовлены из пищевой нержавеющей стали, модернизированные, некоторые с программным управлением.

Всего на маслозаводе два цеха — аппаратно-творожный и маслоцех. В последнем и производят сметану.

Сначала молоко сепарируется, то есть разделяется на сливки и обезжиренное молоко. Затем сливки пастеризуются (нагреваются) при температуре 85-90ºC и выдерживаются при этой температуре в специальных емкостях с двойными стенками, между которых подается пар или вода определенной температуры — 85-90%. После пастеризации начинается процесс гомогенизации — измельчение жировых шариков. Следующий этап — охлаждение до температуры заквашивания. Это 30-35 градусов. Затем в сливки вносится закваска и происходит процесс сквашивания сливок до определенной кислотности и образования сгустка и продолжается в течение 10-12 часов. Затем расфасованная сметана созревает в холодильной камере при температуре ( 2-4)ºC в течение 48 часов. Сметана готова.

— Цех выпускает сметану двух видов жирности — 20% и 25%, — поясняет Надежда Алексеевна. — Расфасовывается в баночки пластиковые контейнеры по 200 гр., 250 гр. и 400 гр. и пластиковые ведра. Также продается в фирменном магазине на развес.

Нам удалось понаблюдать за процессом расфасовки и упаковки сметаны. На этом этапе трудится Елена Боар. В ее умелых и ловких руках сметана разливается в баночки и сверху запечатывается крышечкой из плотной фольги. За технологическим процессом производства сметаны, а также масла и ряженки следит опытнейший мастер Валентина Гавриловна Строгова.
В Максатиху Валентина Гавриловна приехала по распределению после окончания Тамбовского Торбеевского техникума мясной и молочной промышленности. Да так и осталась на Максатихинской земле, отработав на маслозаводе более сорока лет.

— Сейчас коллектив насчитывает порядка 130 человек, — говорит Надежда Алексеевна. — Все опытные и квалифицированные специалисты, настоящие мастера своего дела. Люди, отдающие производству молочной продукции все свои умения и опыт. Чтобы молочная продукция была вкусной, востребованной и конкурентоспособной, одних знаний технологического процесса недостаточно. Необходимо еще подходить к делу с любовью.

Г. Ковалева.

На снимке: Е.Боар упаковывает сметану.

Стратегические инициативы Президента РФ
Вячеслав Улитин: «Мониторинг прошедшего отопительного сезона улучшит подготовку к осенне-зимнему периоду» - Тверская жизньПредседатель Общественного совета при Министерстве строительства и ЖКХ Тверской области Вячеслав Улитин считает необходимым проанализировать ошибки и сбои прошедшего отопительного сезона.
23.05.2018 Тверская жизнь
Игорь Руденя: Тверская область готова к реализации нового майского указа Президента России - Тверская жизньТверская область готова к реализации Указа Президента России Владимира Путина о стратегических задачах развития Российской Федерации.
23.05.2018 Тверская жизнь
В 2018 году в муниципальных образованиях Тверской области будет установлено 50 фельдшерско-акушерских пунктов.
23.05.2018 Правительство области
23.05.2018 | Тверской хор «Secundum» выступит на Красной площади в День славянской письменности и культуры - Государственная инспекция по ветеринарии24 мая в России отмечается День славянской письменности и культуры. На Красной площади в Москве на праздничном концерте, посвященном этому событию, выступит большой сводный хор.
23.05.2018 Государственная инспекция по ветеринарии
В Тверской области  проводится учение по пресечению террористического акта - МЧС23.05.2018 Оперативным штабом в Тверской области на территории г. Твери и Калининского района Тверской области проводится учение по пресечению террористического акта.
23.05.2018 МЧС
В Тверской области будут развиваться паломнические маршруты - Тверская жизньДиректор Паломническо-образовательного центра «Исповедник» при храме Трех Исповедников в Твери Дмитрий Шапортов отметил значимость экспедиции «Перешагни Волгу» для развития паломнических туристических маршрутов.
22.05.2018 Тверская жизнь
В центре Твери столкнулись два автомобиля - Тверь FMАвария произошла утром 22 мая на улице Советской в Твери. Две легковушки столкнулись на ул.
23.05.2018 Тверь FM
В Старицком районе Тверской области следователи выясняют обстоятельства гибели малолетнего ребенка на реке - Следственный комитетФОТО: СУ СК РФ по Тверской области, место происшествия 21 мая 2018 года в дневное время в следственный отдел СК России поступило сообщение о том,
22.05.2018 Следственный комитет
Перед судом предстанет хирург, обвиняемый в причинении смерти по неосторожности своей пациентке - Следственный комитетБежецким межрайонным следственным отделом следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Тверской области завершено расследование уголовного дела в отношении хирурга ГБУЗ «Бежецкая ЦРБ»,
22.05.2018 Следственный комитет
В Тверской области пенсионерка попала под колеса грузовика - Тверская жизнь
В Тверской области пенсионерка попала под колеса грузовика
ДТП произошло вчера, 22 мая, в 16.40 на 360 км ФАД М-10 «Россия» в Бологовском районе.
Тверская жизнь
В Бежецке мужчина, поругавшись с другом, выстрелил ему в живот из ружья - Караван
В Бежецке мужчина, поругавшись с другом, выстрелил ему в живот из ружья
В Бежецком районе Тверской области следователи взялись за расследование уголовного дела по факту смерти 28-летнего местного жителя, который был доставлен в больницу с огнестрельным ранением в области живота (ч.
Караван
В деревне Дегунино утонул ребёнок - Газета Старицкий Вестник
В деревне Дегунино утонул ребёнок
21 мая в ЦУКС ГУ МЧС России по Тверской области поступило сообщение о том, что в деревне Дегунино Старицкого района в акватории р. Волга утонул ребенок.
Газета Старицкий Вестник
Главные события тверской истории 24 мая - Тверская жизньГлавные события тверской истории 24 мая. 24 мая 1925 года сборная Твери по футболу обыграла московскую команду ОППВ со счетом 9:1.
24.05.2018 Тверская жизнь
В тверском театре драмы ищут «Двенадцать стульев» - Тверская жизньАкадемический театр драмы завершает нынешний сезон музыкальной комедией по роману Ильфа и Петрова в инсценировке и постановке Александра Павлишина.
23.05.2018 Тверская жизнь
До премьеры фильма "Прощаться не будем" осталось меньше месяца - Тверская жизнь21 июня в широкий прокат российских кинотеатров выходит фильм тверского режиссера Павла Дроздова "Прощаться не будем", в котором рассказывается о событиях, происходящих в Калинине в годы Великой Отечественной войны.
23.05.2018 Тверская жизнь
Тверитян приглашают обсудить, нежна ли ночь - Тверская жизнь
Тверитян приглашают обсудить, нежна ли ночь
26 мая в 14.00 Молодежный литературный клуб приглашает на обсуждение книги мая – «Ночь нежна» Фрэнсиса Скотта Фицджеральда.
Тверская жизнь
Семь нот ведут нас за собой! - Газета Старицкий Вестник
Семь нот ведут нас за собой!
Да, нот всего семь, но составляя их в различные комбинации, можно распахнуть двери в страну Музыки.
Газета Старицкий Вестник
Тверская область вновь стала международным центром вертолетного спорта - 69rus.OrgОрганизаторами российского этапа соревнований, которые проводятся Вертолётной Комиссией Международной Авиационной Федерации (CIG FAI), выступили федерация вертолётного спорта России и Международная академия вертолётного спорта.
24.05.2018 69rus.Org
Сергей и Даша – чемпионы наши! - Газета Старицкий ВестникПервый старт на областных соревнованиях в Вышнем Волочке — и сразу отбор на Всероссийские соревнования.
23.05.2018 Газета Старицкий Вестник
В Твери устроили праздник бального танца - Тверь FMЯркие костюмы, зажигательные и изысканные танцы, громкие аплодисменты  и соревновательный дух – все это Первенство Тверской области по танцевальному спорту, которое состоялось 20 мая на паркете тверского Дворца культуры «Металлист».
23.05.2018 Тверь FM
Дзюдоист из Тверской области завоевал «серебро» в составе сборной ЦФО-2 - Караван
Дзюдоист из Тверской области завоевал «серебро» в составе сборной ЦФО-2
С 18 по 20 мая в Новороссийске прошли всероссийские соревнования по дзюдо (КАТА-группа) среди мальчиков и девочек до 13 лет.
Караван
Юные футболисты взяли серебро в Осташкове - Газета Старицкий Вестник
Юные футболисты взяли серебро в Осташков
21 мая в Осташкове проходил Зональный турнир областных соревнований по футболу на приз клуба «Кожаный мяч — 2018» среди юношей 2005/06 годов рождения.
Газета Старицкий Вестник
Пусть будет спорт! В Луковникове открыли спортивную площадку с тренажёрами - Газета Старицкий Вестник
Пусть будет спорт! В Луковникове открыли спортивную площадку с тренажёрами
Мы за здоровый образ жизни! Именно под таким девизом прошло торжественное открытие спортивной тренажерной площадки в Луковниковской СОШ, которое состоялось 18 мая.
Газета Старицкий Вестник
Вячеслав Улитин: «Мониторинг прошедшего отопительного сезона улучшит подготовку к осенне-зимнему периоду» - Тверская жизньПредседатель Общественного совета при Министерстве строительства и ЖКХ Тверской области Вячеслав Улитин считает необходимым проанализировать ошибки и сбои прошедшего отопительного сезона.
23.05.2018 Тверская жизнь
Игорь Руденя: Тверская область готова к реализации нового майского указа Президента России - Тверская жизньТверская область готова к реализации Указа Президента России Владимира Путина о стратегических задачах развития Российской Федерации.
23.05.2018 Тверская жизнь
В 2018 году в муниципальных образованиях Тверской области будет установлено 50 фельдшерско-акушерских пунктов.
23.05.2018 Правительство области
23.05.2018 | Тверской хор «Secundum» выступит на Красной площади в День славянской письменности и культуры - Государственная инспекция по ветеринарии24 мая в России отмечается День славянской письменности и культуры. На Красной площади в Москве на праздничном концерте, посвященном этому событию, выступит большой сводный хор.
23.05.2018 Государственная инспекция по ветеринарии
В Тверской области  проводится учение по пресечению террористического акта - МЧС23.05.2018 Оперативным штабом в Тверской области на территории г. Твери и Калининского района Тверской области проводится учение по пресечению террористического акта.
23.05.2018 МЧС